Macarrão com Molho Verde de Couve e Farofa de Castanha

Modo de Preparo

1. 1

   Pique grosseiramente as castanhas-do-pará. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas finas. Para evitar irritação nos olhos, após manusear a pimenta, lave bem as mãos com água e sabão.

2. 2

   Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as castanhas e mexa por 2 minutos. Acrescente a pimenta e mexa por mais 1 minuto.

3. 3

   Tempere com sal e adicione a farinha de milho aos poucos, misturando bem até formar uma farofa crocante. Reserve.

4. 4

   Lave e seque as folhas de couve. Descarte o talo central e corte as folhas em pedaços grandes.

5. 5

   Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal. Adicione a couve e cozinhe por 3 minutos, até ficar macia.

6. 6

   Retire a couve da água com uma escumadeira e transfira para o liquidificador.

7. 7

   Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, conforme instruções da embalagem, até ficar al dente. Dois minutos antes de finalizar o cozimento, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.

8. 8

   No liquidificador, bata a couve com o azeite, o alho, o caldo de limão, o queijo meia-cura e ⅓ de xícara (chá) da água do cozimento do macarrão, até obter um molho homogêneo.

9. 9

   Adicione o ovo ao liquidificador e bata por 1 minuto para incorporar.

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    Escorra o macarrão e adicione-o à panela. Junte o molho de couve e misture bem. Leve ao fogo baixo, adicione o restante da água do cozimento aos poucos, mexendo até obter um molho cremoso.

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    Sirva o macarrão com a farofa de castanha.