Lombo Suíno ao Molho de Damasco e Laranja

Modo de Preparo

1. 1

   Retire o lombo da geladeira 15 minutos antes do preparo.

2. 2

   Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. 3

   Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso e sele o lombo em fogo médio, dourando-o por todos os lados.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

5. 5

   Em uma assadeira, forre o fundo com as rodelas de batata. Coloque o lombo sobre as batatas.

6. 6

   Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos.

7. 7

   Enquanto isso, deixe o damasco de molho no vinho branco.

8. 8

   Após 2 horas e 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar por mais 40 minutos.

9. 9

   Enquanto o lombo assa, prepare o molho: na mesma panela onde selou a carne, derreta a manteiga.

10. 10

    Adicione a farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos, mexendo com um fouet.

11. 11

    Junte o suco de laranja, mexendo até dissolver completamente.

12. 12

    Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe reduzir levemente.

13. 13

    Adicione o alecrim e o damasco com o vinho ao molho. Deixe ferver até engrossar.

14. 14

    Retire o alecrim antes de servir.

15. 15

    Após o tempo total de forno, retire o lombo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

16. 16

    Arrume o lombo fatiado em uma travessa e despeje o molho por cima.