Lombo Suíno ao Abacaxi Caramelizado

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lombo com o alho amassado, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por 30 minutos.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela de pressão. Doure o lombo de todos os lados.

3. 3

   Adicione o suco de laranja, o açúcar mascavo, o vinagre balsâmico, o tomilho e a canela. Misture bem.

4. 4

   Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 20 minutos após iniciar a pressão.

5. 5

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

6. 6

   Reserve o caldo da panela para o molho.

7. 7

   Enquanto isso, descasque o abacaxi, retire o miolo e corte-o em cubos.

8. 8

   Corte o lombo em fatias grossas.

9. 9

   Em um refratário, intercale fatias de lombo e cubos de abacaxi, utilizando metade da casca do abacaxi como base.

10. 10

    Cubra com o queijo mussarela.

11. 11

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.

12. 12

    Sirva o lombo com o molho reservado.