Lombo Recheado com Molho de Pêssego

Modo de Preparo

1. 1

   Abra o lombo de porco em um filé único, com cuidado, sobre uma tábua.

2. 2

   Em uma assadeira, espalhe metade da manteiga e 1 colher de sopa de Maggi Fondor sobre o lombo. Regue com o vinho branco e leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, derreta a manteiga restante e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione a azeitona, as nozes, as uvas-passas e o tomilho. Cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.

4. 4

   Misture a farinha de mandioca ao refogado e reserve.

5. 5

   Retire o lombo da geladeira. Espalhe metade da farofa sobre o lombo, enrole como rocambole e amarre com o barbante.

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   Coloque o lombo na assadeira com o restante da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 1 hora.

7. 7

   Retire o papel-alumínio, regue o lombo com o molho da assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos, regando e virando na metade do tempo para dourar por igual.

8. 8

   Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias.

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   Para o molho, leve a assadeira com o molho ao fogo médio. Adicione a farinha de trigo, a água e o suco de pêssego, mexendo sempre até engrossar (cerca de 2 minutos).

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    Sirva o lombo fatiado com o molho e a farofa restante.