Lombo Recheado com Frutas Secas e Molho de Vinho Tinto

Modo de Preparo

1. 1

   Abra o lombo ao meio, no sentido do comprimento, tomando cuidado para não cortá-lo completamente.

2. 2

   Tempere o lombo generosamente com o tempero completo.

3. 3

   Espalhe a geléia de damasco sobre a superfície do lombo.

4. 4

   Distribua uniformemente as frutas secas (damascos, mamão, uvas passas e ameixas) sobre a geléia.

5. 5

   Enrole o lombo firmemente e amarre com barbante de cozinha em vários pontos para manter o formato.

6. 6

   Em uma travessa, misture o suco de laranja e o vinho tinto.

7. 7

   Coloque o lombo na travessa e regue com a mistura de vinho e suco de laranja, deixando marinar por pelo menos 2 horas (ou de preferência, na geladeira, por até 12 horas).

8. 8

   Aqueça uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Doure o lombo por todos os lados.

9. 9

   Adicione o líquido do marinado à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela tampada, até que o lombo esteja cozido e o molho tenha engrossado (aproximadamente 1 hora e 30 minutos). Verifique o ponto com um termômetro de carne, a temperatura interna deve atingir 75°C.

10. 10

    Retire o lombo da panela, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

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    Fatie o lombo e sirva com o molho reduzido.