Lombo Recheado com Couve e Calabresa

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Peça ao seu açougueiro para abrir o lombo inteiro, deixando-o com a espessura de aproximadamente 1 dedo, ou faça isso em casa com cuidado.

3. 3

   Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino branca e glutamato monossódico a gosto. Reserve.

4. 4

   Retire a pele da calabresa e desfie-a. Reserve.

5. 5

   Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e adicione a couve picada. Refogue rapidamente, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Tempere com sal a gosto e reserve.

6. 6

   Para montar o recheio, espalhe a calabresa desfiada sobre o lombo, depois a couve refogada e, por último, o queijo coalho. Enrole como um rocambole, apertando levemente para que fique firme, mas com cuidado para não rasgar.

7. 7

   Amarre o rocambole com barbante de cozinha.

8. 8

   Cubra o lombo com papel alumínio (o lado brilhante voltado para o alimento) e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.

9. 9

   Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

10. 10

    Retire do forno, remova o barbante e sirva fatiado.