Lombo de Vitela Assado ao Molho Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Abra o lombo de vitela como se fosse um bife largo, sem cortá-lo completamente.

2. 2

   Esfregue bem a carne com o alho picado, tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.

3. 3

   Enrole o lombo de vitela e amarre firmemente com barbante de cozinha.

4. 4

   Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande e refratária que possa ir ao forno.

5. 5

   Adicione o alecrim e doure o lombo de todos os lados em fogo médio-alto, aproximadamente 5 minutos por lado.

6. 6

   Reduza o fogo para baixo (170°C), regue com 1 copo de vinho branco e leve ao forno.

7. 7

   Asse por aproximadamente 45 minutos, regando a carne de vez em quando com o restante do vinho e o caldo que se formar na panela.

8. 8

   Após 45 minutos, verifique o ponto da carne com um termômetro de carne. O ideal é que esteja entre 60-70°C para um ponto médio.

9. 9

   Se necessário, continue assando por mais alguns minutos, sempre regando com o caldo.

10. 10

    Retire a carne do forno, remova o barbante e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

11. 11

    Corte o lombo em fatias e sirva regado com o molho do assado, acompanhado de arroz branco ou purê de batatas.