Lombo de Porco Recheado com Farofa Deliciosa

Modo de Preparo

1. 1

   Descongele o lombo de porco na parte inferior da geladeira por 24 horas.

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   Abra o lombo com uma faca afiada, fazendo um corte horizontal no terço superior e outro no centro, formando um retângulo.

3. 3

   Prepare a marinada: em uma assadeira grande, misture o vinho branco, o suco de limão, a cebola picada, o alho amassado, a salsinha, o louro, o cravo, o sal e a pimenta-do-reino.

4. 4

   Coloque o lombo na marinada e deixe descansar por 2 horas, virando na metade do tempo.

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   Para a farofa: frite o bacon em uma panela até dourar. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.

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   Na mesma gordura do bacon, refogue a cebola picada até dourar. Adicione o pimentão picado e cozinhe por alguns minutos.

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   Junte a farinha de milho, as azeitonas, as uvas passas, o cheiro-verde e o bacon reservado. Misture bem até formar uma farofa soltinha.

8. 8

   Recheie o lombo com a farofa, enrole como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.

9. 9

   Unte uma assadeira com margarina e coloque o lombo. Cubra com papel alumínio.

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    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos.

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    Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, regando com a marinada de vez em quando, até dourar.

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    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.