Lombo de Porco Recheado com Damascos e Ervas Finas

Modo de Preparo

1. 1

   Corte o lombo ao meio no sentido longitudinal, abrindo-o como se fosse uma manta.

2. 2

   Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino branca, alho amassado, vinho branco e o suco de 1 limão. Deixe marinar por, pelo menos, 12 horas na geladeira.

3. 3

   Em uma panela pequena, cozinhe os damascos secos com 2 colheres (sopa) de açúcar e água suficiente para cobri-los. Cozinhe até que fiquem macios (cerca de 15 minutos). Escorra e reserve.

4. 4

   Abra os damascos ao meio.

5. 5

   Retire o lombo da marinada.

6. 6

   Espalhe os damascos sobre a superfície do lombo.

7. 7

   Salpique com tomilho, manjericão e manjerona.

8. 8

   Enrole o lombo como um rocambole e amarre com barbante de cozinha para manter o formato.

9. 9

   Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque as 2 colheres (sopa) restantes de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até caramelizar.

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    Doure o lombo por todos os lados na panela caramelizada.

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    Adicione a marinada do lombo à panela.

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    Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, adicionando água aos poucos, se necessário, até que o lombo esteja cozido (aproximadamente 1 hora e 30 minutos).

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    Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de remover o barbante.

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    Corte o lombo em fatias e sirva com o molho da panela.