Lombo de Porco Recheado com Damasco, Nozes e Requeijão

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Abra o lombo de porco como um filé, deixando-o o mais fino possível. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. 3

   Espalhe sobre o lombo o damasco picado, as nozes picadas, metade do requeijão e o alecrim picado.

4. 4

   Enrole o lombo como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.

5. 5

   Cubra o lombo com as fatias de bacon e decore com o ramo de alecrim.

6. 6

   Em uma assadeira, regue o lombo com o azeite, o vinho branco e a água.

7. 7

   Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

8. 8

   Retire o papel alumínio, regue novamente com o líquido da assadeira e deixe dourar por mais 45 minutos, regando de vez em quando. Adicione mais água se necessário.

9. 9

   Enquanto o lombo assa, prepare o acompanhamento: lave e corte as maçãs em 6 gomos. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e frite os gomos de maçã até dourar, adicionando uma pitada de sal e açúcar.

10. 10

    Após o tempo de cocção, retire o lombo do forno, retire o barbante e reserve.

11. 11

    Prepare o molho: adicione 1/2 xícara (chá) de água e o restante do requeijão ao molho que se formou na assadeira. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

12. 12

    Sirva o lombo fatiado, regado com o molho quente e acompanhado das maçãs caramelizadas.