Lombo de Porco Recheado com Calabresa e Couve

Modo de Preparo

1. 1

   Peça ao seu açougueiro para abrir o lombo inteiro, deixando-o com a espessura de aproximadamente 1 dedo, como uma manta.

2. 2

   Tempere a manta de lombo com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Reserve.

3. 3

   Retire a pele da linguiça calabresa e desfie a carne. Reserve.

4. 4

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar levemente.

5. 5

   Adicione a couve manteiga picada e refogue rapidamente, por cerca de 2 minutos, temperando com sal a gosto. Reserve.

6. 6

   Sobre a manta de lombo, espalhe a calabresa desfiada, a couve refogada e, por último, o queijo de coalho em fatias.

7. 7

   Enrole o lombo firmemente, como um rocambole, tomando cuidado para não rasgar. Amarre com barbante de cozinha.

8. 8

   Cubra o lombo com papel alumínio (lado brilhante voltado para o alimento) e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.

9. 9

   Retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar no forno por mais 15 minutos.

10. 10

    Retire do forno, remova o barbante e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.