Lombo de Porco Recheado com Calabresa e Bacon

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Faça pequenos furos no lombo com uma faca e recheie com tirinhas de bacon, calabresa e cenoura (aproximadamente 1cm x 3cm).

3. 3

   Em um pilão ou com um garfo, amasse o alho com o sal. Esfregue bem essa mistura sobre toda a superfície do lombo, adicionando um pouco mais de sal do que você usaria em carne bovina.

4. 4

   Tempere com pimenta-do-reino a gosto (opcional).

5. 5

   Regue o lombo com o suco de limão.

6. 6

   Cubra o lombo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).

7. 7

   No dia seguinte, retire o lombo da geladeira e coloque-o em uma forma untada com óleo ou manteiga.

8. 8

   Cubra a forma com papel alumínio.

9. 9

   Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos.

10. 10

    Retire o papel alumínio e continue assando por mais 1 hora, ou até que o lombo esteja dourado e o termômetro de carne indique 75°C.

11. 11

    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e sirva com o molho madeira.