Lombo de Porco Recheado com Abacaxi e Sálvia

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Abra o lombo de porco como se fosse um bife, tomando cuidado para não cortá-lo completamente.

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   Tempere o lombo com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

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   Em uma panela, coloque o abacaxi em cubos e a água. Leve ao fogo médio por 5 minutos, ou até o abacaxi ficar levemente macio. Escorra a água e reserve.

5. 5

   Distribua as folhas de sálvia sobre o lombo, seguido dos tomates picados e o abacaxi caramelizado.

6. 6

   Enrole o lombo, apertando levemente para compactar o recheio. Amarre com barbante de cozinha para manter o formato.

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   Unte uma assadeira de 25 x 19 cm com azeite.

8. 8

   Coloque o lombo na assadeira e cubra com papel-alumínio.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido por 1 hora e 10 minutos.

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    Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até o lombo dourar.

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    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.