Lombo de Porco Assado com Maçãs Caramelizadas

Modo de Preparo

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   Tempere o lombo de porco com o alho amassado, o tempero pronto, o sal e o vinho tinto. Misture bem e deixe marinando na geladeira por, pelo menos, 24 horas.

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   Após o tempo de marinada, distribua as fatias de bacon sobre o lombo e amarre com barbante de cozinha para manter a forma.

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   Unte o lombo com margarina.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o lombo sobre ela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

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   Após 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe o lombo assar até dourar, aproximadamente mais 30 minutos. Verifique o ponto com um termômetro de carne, a temperatura interna deve atingir 75°C.

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   Enquanto o lombo assa, prepare as maçãs caramelizadas: descasque as maçãs, mantendo o cabinho. Se usar maçã verde, cozinhe com casca.

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   Em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar com 100ml de água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado (aproximadamente 15 minutos).

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   Adicione as maçãs à panela com o caramelo e cozinhe por alguns minutos até ficarem macias e levemente caramelizadas.

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   Retire as maçãs do caramelo e reserve. Deixe escorrer e esfriar em uma forma forrada com papel manteiga.

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    Decore o lombo assado com as maçãs caramelizadas e sirva imediatamente.

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    Dica: As maçãs caramelizadas podem ser servidas como sobremesa com uma bola de sorvete de creme.