Lombo de Porco ao Presunto e Damasco

Modo de Preparo

1. 1

   Lave o lombo de porco, seque-o com papel toalha e retire as aparas. Com uma faca afiada, abra-o como um grande bife, tomando cuidado para não cortá-lo completamente.

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   Em uma tigela, tempere o lombo com o alho amassado, a pimenta-do-reino, 1 colher (sopa) de azeite e sal a gosto. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.

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   Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo de carne em 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Mantenha aquecido.

4. 4

   Sobre uma superfície lisa, abra o lombo e distribua as fatias de presunto cru e os damascos secos por toda a extensão.

5. 5

   Enrole o lombo, formando um rocambole, e amarre com barbante de cozinha para manter o formato.

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   Aqueça as 2 colheres (sopa) restantes de azeite em uma panela de pressão com capacidade para 7 litros. Doure o rocambole por todos os lados.

7. 7

   Adicione o caldo de carne fervente à panela de pressão, tampe e cozinhe por 2 minutos, ou até começar a liberar vapor.

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   Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 40 minutos, ou até o lombo ficar macio e cozido.

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   Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire o lombo, retire o barbante e corte em fatias.

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    Sirva em seguida.