Lombo de Porco ao Molho de Mostarda e Mel

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o lombo, retire o excesso de gordura e abra-o como um bife, deixando-o o mais uniforme possível.

2. 2

   Em uma tigela, bata o ovo com a mostarda Dijon. Reserve metade dessa mistura para o empanamento da sálvia.

3. 3

   Pincele a parte interna do lombo com a outra metade da mistura de ovo e mostarda.

4. 4

   Passe cada folha de sálvia na mistura de ovo restante e, em seguida, empane na farinha de rosca.

5. 5

   Distribua as folhas de sálvia empanadas sobre a superfície interna do lombo.

6. 6

   Enrole o lombo firmemente e amarre com barbante de cozinha.

7. 7

   Aqueça o óleo em uma panela grande e frite o lombo até dourar por igual.

8. 8

   Transfira o lombo para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

9. 9

   Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até que o lombo esteja macio. Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos para dourar.

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    Enquanto o lombo assa, prepare o creme de mostarda: em uma tigela, misture a mostarda escura, o mel, o molho de soja, a cebolinha verde e o gengibre. Bata com um batedor manual até obter um creme homogêneo.

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    Retire o lombo do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

12. 12

    Sirva o lombo fatiado com o creme de mostarda.