Lombo de Porco ao Molho de Alcaparras

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lombo com o vinho branco, sal, cebola picada, alho picado, louro, alecrim, pimenta-do-reino e colorau. Deixe descansar por 2 horas, virando a carne na metade do tempo.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 180°C (médio).

3. 3

   Transfira o lombo com os temperos para uma assadeira e regue com 1/2 xícara de óleo de soja.

4. 4

   Asse por 1 hora e 30 minutos, regando com o molho da assadeira a cada 30 minutos.

5. 5

   Retire o lombo do forno, deixe esfriar um pouco e fatie a carne. Reserve.

6. 6

   Escorra o excesso de gordura da assadeira e reserve.

7. 7

   Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira e leve ao fogo médio, raspando o fundo para soltar os resíduos e formar um molho.

8. 8

   Em uma panela, aqueça o restante do óleo de soja (1/2 xícara) e doure as cebolas e o alho por 5 minutos.

9. 9

   Junte a cenoura picada e cozinhe por mais 3 minutos.

10. 10

    Adicione o molho reservado da assadeira, a páprica doce, as alcaparras e o purê de tomate.

11. 11

    Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos, até o molho engrossar levemente.

12. 12

    Regue o lombo fatiado com o molho e sirva.