Lombo de Cordeiro Crocante com Ervas e Cogumelos

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o parpadelle em 1 litro de água fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite até ficar al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Escorra, reserve e reserve em água fria para parar o cozimento.

2. 2

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os cogumelos até dourar. Tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Adicione o creme de leite, misture bem e retire do fogo. Reserve.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 185°C.

5. 5

   Triture o pão de forma no processador até virar farofa.

6. 6

   Pique grosseiramente as ervas do bouquet garni.

7. 7

   Em uma tigela, misture a farofa de pão, as ervas picadas e o parmesão ralado.

8. 8

   Tempere o lombo de cordeiro com sal e pimenta.

9. 9

   Em uma frigideira, grelhe o cordeiro em azeite até dourar dos dois lados (cerca de 3 minutos de cada lado).

10. 10

    Pincele a superfície do cordeiro com a mostarda Dijon e cubra com a mistura de pão e ervas, pressionando levemente para aderir.

11. 11

    Asse o cordeiro no forno pré-aquecido por 3 minutos, ou até atingir o ponto desejado.

12. 12

    Em uma frigideira, derreta uma colher de manteiga, adicione o parpadelle cozido e o molho de cogumelos. Misture delicadamente para aquecer.

13. 13

    Sirva o parpadelle com o molho de cogumelos no centro do prato e o lombo de cordeiro por cima.

14. 14

    Decore com ervas frescas a seu gosto.