Lombo de Bacalhau com Palmito ao Molho Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto, 30 minutos antes do preparo.

2. 2

   Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola em pétalas, o alho e as folhas de louro. Cozinhe até a cebola ficar macia e levemente dourada. Reserve.

3. 3

   Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e misture bem com um fouet, cozinhando por aproximadamente 5 minutos.

4. 4

   Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar.

5. 5

   Incorpore o parmesão ralado fino, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6. 6

   Adicione o palmito cortado em pequenos pedaços ao molho branco.

7. 7

   Em um refratário, disponha as postas de bacalhau e espalhe a cebola refogada por cima.

8. 8

   Salpique o cheiro-verde sobre o bacalhau.

9. 9

   Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

10. 10

    Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.

11. 11

    Retire do forno, remova o excesso de azeite e água do refratário.

12. 12

    Despeje o molho de palmito sobre o bacalhau.

13. 13

    Cubra com o parmesão ralado grosso e as azeitonas pretas picadas.

14. 14

    Retorne ao forno sem o papel alumínio para gratinar por 15 minutos, ou até o queijo ficar dourado.