Lombo Assado ao Molho de Laranja e Alecrim com Farofa de Bacon e Uva Passa

Modo de Preparo

1. 1

   Em um liquidificador, bata o suco de laranja, o vinho branco, o alho, a folha de louro e o alecrim até obter um molho homogêneo. Reserve.

2. 2

   Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino e o azeite a gosto. Despeje o molho reservado sobre o lombo, certificando-se de que ele esteja bem envolvido.

3. 3

   Coloque o lombo em um saco plástico limpo, feche bem e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

4. 4

   Preaqueça o forno a 180°C.

5. 5

   Retire o lombo do saco plástico e embrulhe-o em papel alumínio.

6. 6

   Asse o lombo no forno preaquecido por 1 hora e 30 minutos.

7. 7

   Retire o papel alumínio, regue com um fio de azeite e deixe assar por mais 20 minutos, ou até dourar.

8. 8

   Enquanto o lombo assa, prepare a farofa: em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o bacon e frite até dourar.

9. 9

   Junte a cebola ralada e refogue por alguns minutos.

10. 10

    Acrescente a cenoura ralada e refogue brevemente.

11. 11

    Adicione a farinha de mandioca, a salsinha e as uvas passas. Misture bem até a farofa ficar soltinha e dourada.

12. 12

    Fatie o lombo assado e sirva acompanhado da farofa de bacon e uva passa.