Linguiça Cuiabana

Modo de Preparo

1. 1

   Corte a carne em bifes grossos e depois em cubos pequenos. Repita o processo com a gordura, retirando nervos e outras partes indesejáveis.

2. 2

   Pique finamente o cheiro-verde e as pimentas.

3. 3

   Em uma vasilha grande, misture a carne, a gordura, o cheiro-verde, as pimentas e o sal. Misture bem, adicionando o sal aos poucos. A mistura deve ficar levemente salgada, pois o leite diminuirá a intensidade do sal.

4. 4

   Adicione o leite e misture completamente.

5. 5

   Deixe a mistura descansar por 10 minutos.

6. 6

   Lave bem a tripa em solução de hipoclorito de sódio (água sanitária diluída em água), enxaguando abundantemente em seguida.

7. 7

   Amarre uma das extremidades da tripa com barbante. Encha-a com a mistura de carne, regulando o tamanho das linguiças de acordo com o local de assamento (churrasqueira ou forno).

8. 8

   Asse as linguiças em forno preaquecido a 200°C ou em churrasqueira, tomando cuidado para não furar as linguiças durante o processo. O leite cozinhara a carne por dentro.

9. 9

   À medida que assam, as linguiças irão furar naturalmente, liberando o excesso de leite.

10. 10

    Sirva quente e aproveite!