Língua Bovina ao Molho de Cogumelos
Um prato sofisticado e saboroso! Língua bovina cozida lentamente, resultando em uma carne macia e suculenta, envolvida em um irresistível molho de cogumelos. Acompanha purê de batatas cremoso, um clássico da culinária brasileira.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
1. Pré-preparo: Limpe a língua bovina e reserve. Descasque e pique a cebola e o salsão. Lave e pique os cogumelos.
- 2
2. Cozinhando a língua: Em uma panela de pressão, doure a cebola e o salsão em um fio de óleo. Adicione a língua e refogue até dourar. Junte o vinho tinto, sal e pimenta-do-reino. Cubra com água, aproximadamente 2 dedos acima da língua. Feche a panela e cozinhe em pressão por 35 a 45 minutos, ou até a língua ficar macia.
- 3
3. Resfriando e fatiando: Retire a língua da panela e deixe esfriar completamente. Em seguida, fatie a língua em rodelas finas.
- 4
4. Preparando o molho: Em um liquidificador, bata o molho da panela com o amido de milho até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- 5
5. Finalizando o molho: Adicione os cogumelos e o vinho Madeira ao molho. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até os cogumelos estarem macios.
- 6
6. Purê de batatas: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse bem. Em uma panela, misture as batatas amassadas com o leite e a manteiga. Tempere com sal a gosto. Leve ao fogo baixo, mexendo até obter um purê cremoso. Se desejar, bata o purê no liquidificador ou na batedeira para um resultado ainda mais liso.
- 7
7. Montagem: Adicione as fatias de língua ao molho e aqueça. Sirva a língua no molho, acompanhada do purê de batatas.
