Língua ao Molho de Picanha

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a língua de boi em água corrente.

2. 2

   Cozinhe a língua em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la por aproximadamente 40 minutos, após o início da pressão.

3. 3

   Enquanto isso, cozinhe as batatas e as cenouras em uma panela separada com água e sal até ficarem macias.

4. 4

   Retire a língua da panela de pressão, deixe esfriar e remova a pele grossa.

5. 5

   Reserve a língua e descarte a água do cozimento.

6. 6

   Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o bacon, o alho e a cebola e refogue até dourar.

7. 7

   Junte as folhas de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino.

8. 8

   Acrescente a língua refogue por aproximadamente 3 minutos.

9. 9

   Dissolva o tablete de caldo de picanha em 1,5 litros de água quente e adicione à panela.

10. 10

    Incorpore o tomate pelado e o cheiro verde.

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    Tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.

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    Retire o bacon.

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    Corte a língua em fatias grossas, as batatas em rodelas e as cenouras em rodelas na diagonal.

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    Em um refratário, arrume as fatias de língua, as batatas e as cenouras. Regue com um pouco do molho.

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    Salpique orégano e noz-moscada por cima.

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    Regue com o azeite restante.

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    Decore com as azeitonas verdes.

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    Sirva quente, acompanhado de arroz branco.