Leitão à Pururuca Crocante
Um clássico da culinária brasileira, este leitão à pururuca conquista com sua pele crocante e sabor inigualável. Perfeito para um almoço de domingo em família ou uma celebração especial. A receita leva tempo, mas o resultado compensa!
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Na véspera, limpe o leitão (ou as partes), lave bem e esfregue com uma mistura de suco de limão e tempero completo.
- 2
Em uma vasilha grande, coloque o leitão em um banho de vinagre, tempero completo, pimenta-do-reino, pimenta malagueta, furando-o com um garfo para melhor penetração dos temperos. Cubra com cheiro-verde e deixe descansar na geladeira.
- 3
No dia seguinte, cozinhe a língua e os miúdos em água fervente com rodelas de cebola e tempero completo até ficarem macios. Em seguida, frite-os levemente.
- 4
Pique o cheiro-verde e misture-o com as azeitonas verdes sem caroço e os ovos cozidos e fatiados. Este é o recheio.
- 5
Recheie o leitão com a mistura, costurando a abertura para fechá-lo.
- 6
Unte o leitão cuidadosamente com uma mistura de banha de porco e tempero completo.
- 7
Leve ao forno brando (150-180°C) por aproximadamente 4 a 5 horas, regando-o de vez em quando com o próprio molho. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho e o forno.
- 8
Quando o leitão estiver dourado e a pele bem assada, retire do forno.
- 9
Para deixar a pele bem crocante (pururuca), regue com óleo bem quente e deixe dourar ainda mais. Se preferir, utilize um maçarico de cozinha para essa etapa.
