Lasanha de Berinjela ao Molho de Tomate e Três Queijos

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Lave e corte as berinjelas em fatias longitudinais de aproximadamente 0,5 cm de espessura.

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   Regue as fatias de berinjela com azeite e tempere com sal. Asse em forno quente por 10 minutos, em forma untada com azeite, até que fiquem levemente macias.

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   Enquanto isso, prepare o molho: pique a cebola e o alho finamente. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

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   Adicione os tomates picados sem sementes, a água quente, o tomilho e uma pitada de açúcar. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho consistente.

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   Tempere o molho com sal a gosto.

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   Unte um refratário médio com azeite.

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   Monte a lasanha: espalhe uma camada fina de molho no fundo do refratário. Cubra com algumas fatias de berinjela, depois com 150g de queijo branco fatiado.

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   Repita as camadas: molho, berinjela, 50g de queijo branco, 50g de gorgonzola, molho, berinjela e o restante do molho.

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    Polvilhe o parmesão ralado por cima. Regue com um fio de azeite e finalize com um pouco de tomilho fresco.

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    Leve ao forno por 25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.