Lagosta Gratinada ao Thermidor

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as lagostas em água fervente com sal até ficarem rosadas (aproximadamente 8-10 minutos).

2. 2

   Retire as lagostas da água, deixe esfriar levemente e abra as cascas pela parte inferior.

3. 3

   Remova cuidadosamente a carne das lagostas, corte-a em cubos e reserve.

4. 4

   Tempere a carne da lagosta com o suco de limão, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.

5. 5

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture bem, mexendo sem parar, até formar um roux claro (aproximadamente 2 minutos).

6. 6

   Adicione o leite quente aos poucos, mexendo constantemente, até obter um molho cremoso e espesso.

7. 7

   Retire a panela do fogo e misture o creme de leite, as gemas e os cogumelos picados. Mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

8. 8

   Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9. 9

   Distribua metade do queijo Gruyère ralado no fundo das cascas das lagostas.

10. 10

    Adicione a carne da lagosta temperada e cubra com o molho cremoso.

11. 11

    Polvilhe o restante do queijo Gruyère sobre o molho.

12. 12

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos, ou até o queijo ficar dourado e gratinado.

13. 13

    Sirva imediatamente.