Lagarto Recheado com Molho Madeira

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lagarto por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Abra o lagarto cuidadosamente, como se fosse um livro, deixando-o com a parte interna virada para cima.

3. 3

   Em uma tigela, misture o miolo moído, as azeitonas, os pimentões, a cenoura, a cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. 4

   Recheie o lagarto com a mistura de miolo e legumes.

5. 5

   Feche o lagarto, prendendo as bordas com os palitos de dente.

6. 6

   Aqueça o azeite em uma panela grande e alta, em fogo médio.

7. 7

   Doure o lagarto por todos os lados, até que esteja levemente dourado.

8. 8

   Adicione o molho madeira e a água à panela.

9. 9

   Abaixe o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o lagarto esteja macio.

10. 10

    Retire o lagarto da panela, remova os palitos e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

11. 11

    Corte o lagarto em rodelas e sirva coberto com o molho da panela.