Lagarto Recheado com Escarola e Mussarela

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, frite o bacon em cubos até soltar sua gordura. Reserve a gordura e o bacon frito.

2. 2

   Na gordura do bacon, refogue o alho picado até dourar levemente. Reserve.

3. 3

   Cozinhe a escarola em água fervente por alguns minutos até murchar. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.

4. 4

   Em uma panela com o óleo de soja, refogue a cebola, o pimentão e as azeitonas até amaciar.

5. 5

   Adicione a escarola cozida, o alho refogado, o bacon frito e o ovo picado. Misture bem e reserve.

6. 6

   Tempere o lagarto com sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto.

7. 7

   Faça um furo largo no lagarto e recheie com a mistura de escarola.

8. 8

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de soja e doure o lagarto de todos os lados.

9. 9

   Adicione o alho e a cebola e doure levemente.

10. 10

    Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.

11. 11

    Adicione o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 50 minutos, ou até o lagarto ficar macio.

12. 12

    Retire o lagarto da panela, corte fatias sem chegar até o final, distribua a mussarela sobre as fatias e leve ao forno para gratinar.

13. 13

    Sirva o lagarto fatiado com o molho da panela coado e acompanhado de batatas pré-cozidas e coradas no óleo de soja.