Lagarto Recheado com Bacon e Legumes

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 230°C.

2. 2

   Corte o bacon em cubinhos e reserve.

3. 3

   Corte 2 cenouras em palitos finos e reserve.

4. 4

   Descasque as batatas e corte-as em 4 ou mais pedaços, dependendo do tamanho. Deixe-as de molho em uma vasilha com água.

5. 5

   Corte as 3 cenouras restantes em rodelas e adicione-as à água com as batatas.

6. 6

   Corte o toucinho em cubinhos e reserve.

7. 7

   Corte os pimentões em rodelas.

8. 8

   Pique o cheiro-verde.

9. 9

   Corte a cebola em rodelas finas.

10. 10

    Faça vários furos no lagarto com uma faca afiada.

11. 11

    Com os dedos, espalhe o alho triturado por todos os furos.

12. 12

    Recheie os furos com pedacinhos de bacon e das 2 cenouras reservadas.

13. 13

    Tempere o lagarto externamente com alho triturado, sal e pimenta-do-reino.

14. 14

    Deixe o lagarto descansar na geladeira por 1 hora.

15. 15

    Em uma panela de pressão, frite o toucinho no óleo até dourar. Retire o toucinho e reserve a gordura.

16. 16

    Coloque o lagarto na panela de pressão, adicione água suficiente para cobrir a carne e cozinhe por 50 minutos, após iniciar a pressão.

17. 17

    Unte uma assadeira com óleo e transfira o lagarto para ela.

18. 18

    Asse o lagarto no forno a 230°C por 40 minutos.

19. 19

    No caldo restante da panela de pressão, cozinhe as batatas e as cenouras por 10 minutos.

20. 20

    Após 40 minutos, reduza a temperatura do forno para 180°C.

21. 21

    Adicione as batatas e cenouras cozidas na panela de pressão ao redor do lagarto na assadeira.

22. 22

    Acrescente a cebola, o cheiro-verde e os pimentões.

23. 23

    Continue assando por mais 30 minutos, regando o lagarto com o caldo da panela de pressão, se desejar.