Lagarto na Panela: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Lave, descasque e pique grosseiramente a cenoura e o salsão. Reserve.

2. 2

   Pique uma cebola grosseiramente e reserve. Corte a outra cebola em rodelas finas. Reserve.

3. 3

   Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino.

4. 4

   Aqueça o óleo de canola em uma panela de pressão em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o lagarto e deixe dourar de todos os lados, sem mexer muito.

5. 5

   Após dourar, adicione a cebola picada grosseiramente, a cenoura e o salsão. Refogue por 5 minutos.

6. 6

   Adicione o vinho tinto e a água. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas e 30 minutos.

7. 7

   Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione as rodelas de cebola e refogue por 10 minutos, ou até dourar bem. Reserve.

8. 8

   Após as 2 horas e 30 minutos, verifique o ponto do lagarto. Se necessário, cozinhe por mais tempo até ficar bem macio. Caso a água seque, adicione mais água quente aos poucos.

9. 9

   Retire o lagarto da panela e coe o molho. Desfie a carne.

10. 10

    Adicione a cebola dourada e a carne desfiada ao molho. Misture bem.

11. 11

    Verifique o tempero e ajuste o sal se necessário. Sirva quente.