Lagarto Desfiado na Cerveja

Modo de Preparo

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   Tempere o lagarto: em um recipiente, misture o alho socado, o sal, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e a cerveja. Faça alguns furos no lagarto com uma faca e espalhe bem a marinada por toda a carne. Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).

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   Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Doure o lagarto de todos os lados, sem retirar a marinada.

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   Adicione o restante da marinada (cerveja e temperos) à panela e complete com água até cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora após iniciar o chiado.

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   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire o lagarto da panela e reserve o caldo.

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   Desfie o lagarto com um garfo ou com as mãos.

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   Em seguida, volte a panela de pressão ao fogo e deixe o caldo ferver. Adicione a cenoura ralada, as cebolas, os tomates, os pimentões e a carne desfiada.

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   Cozinhe em fogo médio até os pimentões amolecerem e o caldo reduzir, mexendo ocasionalmente.

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   Acerte o sal e adicione a salsinha e a cebolinha picadas.

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   Sirva o lagarto desfiado bem quente, acompanhado de pão francês ou farofa.