Lagarto ao Molho de Vinagre e Azeitonas

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Em uma panela de pressão, doure o lagarto no azeite.

3. 3

   Adicione a cebola em rodelas, a água, o vinagre de arroz, 1 colher de sopa de sal e a folha de louro.

4. 4

   Cozinhe na pressão por 45 minutos após iniciar a pressão.

5. 5

   Retire o lagarto da panela, deixe esfriar e enrole em papel alumínio. Leve à geladeira por 12 horas.

6. 6

   Após 12 horas, retire o papel alumínio, corte o lagarto em fatias finas e reserve.

7. 7

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas picadas até ficarem macios.

8. 8

   Adicione o vinagre branco, o vinho branco, a salsinha, as azeitonas, a pimenta vermelha, o orégano e a cenoura ralada.

9. 9

   Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até o molho engrossar levemente.

10. 10

    Em uma travessa, intercale camadas de fatias de lagarto com o molho.

11. 11

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

12. 12

    Sirva como aperitivo ou entrada.