Lagarto ao Molho de Laranja com Batatas na Panela de Pressão

Modo de Preparo

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   Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar levemente.

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   Adicione o lagarto e doure por cerca de 20 minutos, virando para que todos os lados fiquem dourados.

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   Enquanto isso, em uma panela separada, ferva a água com os cubos de caldo de carne, as folhas de louro, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, o chimichurri e a noz-moscada.

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   Junte os tomates picados à panela de pressão com o lagarto e misture até que se desfaçam.

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   Adicione o caldo fervido à panela de pressão, misture bem.

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   Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.

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   Após a pressão sair completamente, abra a panela, adicione as batatas e o suco de laranja.

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   Tampe novamente e cozinhe por mais 20 minutos após pegar pressão.

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   Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

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    Verifique a consistência do molho. Se necessário, cozinhe em fogo baixo, com a panela aberta, para apurar e engrossar o molho.

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    Sirva em uma travessa, polvilhe com cheiro-verde picado e acompanhe com arroz branco.