Lagarto ao Molho de Cerveja com Peru Defumado

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o lagarto e faça um furo no centro da peça com uma faca afiada. Insira as cenouras picadas e o peito de peru fatiado no furo.

2. 2

   Em um liquidificador, bata as cebolas, o alho, o cheiro-verde, as folhas de louro, os cubos de caldo de carne, a cerveja clara e o sal até obter um molho homogêneo.

3. 3

   Despeje o molho sobre o lagarto, cobrindo-o completamente. Cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.

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   Retire o lagarto da marinada e passe-o na farinha de trigo, pressionando levemente para que a farinha adere bem à carne.

5. 5

   Aqueça o óleo de soja em uma panela de pressão. Sele o lagarto na panela quente, dourando-o por aproximadamente 7 minutos de cada lado.

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   Adicione o molho da marinada e a cerveja escura na panela de pressão. Feche a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 1 hora, ou até que o lagarto esteja macio.

7. 7

   Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela e verifique o ponto do lagarto. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

8. 8

   Sirva o lagarto fatiado, regado com o molho da panela, acompanhado de batatas cozidas ou assadas.