Lagarto ao Molho Cremoso com Mussarela

Modo de Preparo

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   Limpe o lagarto, removendo o excesso de gordura. Faça furos na carne com um garfo para que o tempero penetre melhor.

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   Em uma tigela, misture o vinho branco, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino. Tempere o lagarto com essa mistura e deixe marinando na geladeira por, pelo menos, 4 horas.

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   Corte o toucinho em tiras finas e insira-as nos furos feitos no lagarto.

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   Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola picada. Adicione o lagarto e frite até dourar por todos os lados.

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   Transfira o lagarto para uma panela de pressão. Adicione o restante do tempero (vinho, alho, sal e pimenta) e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.

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   Retire o lagarto da panela de pressão e reserve o molho. Desfie o lagarto, tomando cuidado para não cortar totalmente as fibras.

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   Em uma panela pequena, adicione o creme de leite ao molho reservado e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.

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   Em um refratário, disponha o lagarto desfiado. Faça pequenas aberturas e insira fatias de mussarela.

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   Cubra o lagarto com o molho cremoso. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

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    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, ou até que a mussarela esteja derretida e o queijo parmesão gratinado.

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    Decore com salsinha e cebolinha verde fresca picadas antes de servir. Sirva acompanhado de arroz branco.