Lagarto ao Molho Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lagarto com o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão, a cebola e o alho. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

2. 2

   Aqueça bem o óleo em uma panela grande de fundo grosso. Doure o lagarto por todos os lados, em fogo médio.

3. 3

   Adicione água fervente aos poucos, até cobrir a carne. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o lagarto esteja bem macio.

4. 4

   Retire o lagarto da panela e reserve. Coe o caldo que sobrou, descartando os sólidos.

5. 5

   Retorne o caldo coado à panela e deixe ferver em fogo médio por 5 minutos, para reduzir o líquido.

6. 6

   Adicione o vinho branco e misture bem. Deixe ferver por mais 2 minutos.

7. 7

   Reduza o fogo para baixo, incorpore o creme de leite e misture delicadamente. Não deixe ferver.

8. 8

   Corte o lagarto em fatias e adicione ao molho. Aqueça por alguns minutos, apenas para aquecer a carne. Sirva imediatamente.