Lagarto ao Molho Calabrês
Um lagarto macio e suculento, marinado em vinho branco e temperos calabreses, resulta em um prato sofisticado e saboroso, perfeito para um jantar especial. O molho reduzido intensifica o sabor da carne, criando uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Tempere o lagarto com o sal, a pimenta calabresa e o alho amassado. Regue com o vinho branco e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
- 2
Aqueça bem uma panela grande com um fio de azeite. Doure o lagarto em todos os lados.
- 3
Adicione 1/2 xícara (chá) de água à panela, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos, ou até que a carne esteja macia. Adicione mais água se necessário, sem deixar secar completamente.
- 4
Retire o lagarto da panela, deixe esfriar um pouco e corte em fatias finas.
- 5
Em seguida, despeje o caldo da marinada na mesma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo lentamente e raspando o fundo para soltar os resíduos saborosos. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, ou até que o molho reduza e engrosse.
- 6
Enquanto isso, corte o tomate, o pimentão e a cebola em rodelas.
- 7
Passe as rodelas de tomate, pimentão e cebola pelo molho quente, deixando-as cozinhar levemente.
- 8
Sirva o lagarto fatiado, regado com o molho, acompanhado das rodelas de tomate, pimentão e cebola.
