Lagarto ao Conhaque com Cogumelos

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o lagarto por todos os lados.

3. 3

   Retire o lagarto da panela e reserve.

4. 4

   Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar translúcida.

5. 5

   Adicione 500g dos cogumelos frescos picados e refogue por 10 minutos.

6. 6

   Incorpore os dois cálices de conhaque e flambe (cuidado!).

7. 7

   Assim que as chamas se apagarem, adicione o caldo de carne.

8. 8

   Retorne o lagarto à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até ficar bem macio.

9. 9

   Retire o lagarto da panela e reserve em local aquecido.

10. 10

    Liquidifique o molho com as cebolas e os cogumelos.

11. 11

    Coe o molho e retorne-o à panela para reduzir um pouco.

12. 12

    Corte o lagarto em fatias finas.

13. 13

    Refogue os 250g de cogumelos restantes laminados em azeite.

14. 14

    Arrume as fatias de lagarto em um refratário, cubra com o molho reduzido e decore com os cogumelos refogados e salsinha picada.

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    Sirva imediatamente.