Joelho de Porco Assado com Batata e Geleia Apimentada de Abacaxi

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o joelho de porco com sal e pimenta-do-reino a gosto. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Em uma panela de pressão, coloque o joelho de porco com água suficiente para cobri-lo e cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.

3. 3

   Retire o joelho da panela de pressão, escorra e coloque-o em um refratário.

4. 4

   Asse o joelho no forno preaquecido por 40 minutos, ou até dourar. Regue com o próprio caldo do cozimento na metade do tempo.

5. 5

   Enquanto isso, cozinhe as batatas descascadas e cortadas em cubos em água fervente com sal até ficarem macias.

6. 6

   Para a geleia, bata o abacaxi descascado e picado no liquidificador até obter um purê. Em uma panela, misture o purê de abacaxi, a pimenta dedo-de-moça picada e o açúcar.

7. 7

   Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter o ponto de geleia (aproximadamente 20-25 minutos).

8. 8

   Em uma tigela, misture as batatas cozidas, os ovos cozidos picados, a salsinha, o cheiro-verde, a pimenta biquinho, o azeite e sal a gosto.

9. 9

   Sirva o joelho de porco fatiado, acompanhado das batatas e da geleia de abacaxi apimentada.