Gratinado de Berinjela com Carne Moída

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Corte as berinjelas longitudinalmente em fatias finas (cerca de 1/2 cm). Tempere com sal e reserve por 15 minutos para liberar o excesso de água. Seque bem as fatias com papel toalha.

3. 3

   Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

4. 4

   Adicione a carne moída e doure bem, mexendo de vez em quando.

5. 5

   Incorpore os tomates picados, o vinho branco, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e a canela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até o molho reduzir e engrossar.

6. 6

   Misture a farinha de rosca ao molho de carne. Bata as claras em neve e adicione delicadamente ao molho, misturando suavemente.

7. 7

   Em outra panela, aqueça o restante do azeite e frite as fatias de berinjela até dourar levemente.

8. 8

   Em um refratário médio, monte o gratinado em camadas: berinjela, molho de carne, repetindo as camadas até finalizar com berinjela.

9. 9

   Em uma tigela, misture o molho branco (bechamel) com as gemas e metade do queijo ralado.

10. 10

    Despeje a mistura de bechamel sobre a última camada de berinjela.

11. 11

    Polvilhe o restante do queijo ralado sobre o bechamel.

12. 12

    Leve ao forno preaquecido por 45 minutos, ou até o gratinado ficar dourado e borbulhante.