Galinha com Quiabo ao Molho Baiano

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere a galinha com o alho, 1 colher (chá) de tempero baiano, 1 colher (chá) de páprica doce e sal a gosto. Deixe descansar por 1 hora.

2. 2

   Corte o quiabo em rodelas de aproximadamente 1 cm de largura.

3. 3

   Em uma panela grande, aqueça 1 xícara de café de óleo em fogo médio. Adicione o quiabo e frite, mexendo lentamente e constantemente, até que fique verde e comece a soltar uma gosma. Tome cuidado para não queimar. Retire do fogo, escorra o excesso de óleo em papel toalha e reserve.

4. 4

   Em outra panela, aqueça um fio de óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourar levemente.

5. 5

   Acrescente a galinha temperada à panela com as cebolas e frite bem, até dourar. Junte os tomates picados e o restante do tempero baiano.

6. 6

   Mexa bem e adicione 2 copos de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a galinha ficar macia (aproximadamente 1 hora). Se o caldo ficar muito aguado, retire a tampa e deixe ferver por mais alguns minutos.

7. 7

   Quando a galinha estiver macia, adicione o quiabo reservado e a salsinha picada. Mexa delicadamente para não desmanchar o quiabo. Retire a tampa e deixe o caldo engrossar levemente.

8. 8

   Verifique o sal e ajuste se necessário.

9. 9

   Sirva a galinha com quiabo acompanhada de arroz branco e cenoura ralada.