Galinha Caipira Guisada

Modo de Preparo

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   1. Lave bem a galinha e corte-a em pedaços de tamanho médio.

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   2. Em uma panela grande, coloque os pedaços de galinha e cubra com água fria. Leve ao fogo alto até ferver.

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   3. Escorra a água da fervura e lave a galinha novamente.

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   4. Em uma tigela, misture o colorau, o cominho, o alho amassado, o sal e as folhas de louro. Tempere a galinha com essa mistura e deixe descansar por, pelo menos, 1 hora (de preferência, na geladeira).

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   5. Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja e o azeite. Adicione a galinha temperada e refogue em fogo médio por cerca de 15 minutos, até dourar levemente.

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   6. Junte a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta de cheiro picados. Refogue por mais 5 minutos.

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   7. Adicione água fervente suficiente para cobrir a galinha. Abaixe o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até a galinha ficar bem macia.

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   8. Acerte o sal, adicione o coentro e a cebolinha. Misture bem.

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   9. Sirva a galinha caipira guisada acompanhada de arroz branco e feijão.