Galeto Recheado com Farofa Deliciosa

Modo de Preparo

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   Comece preparando a farofa: em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione 20g de bacon picado e frite até dourar.

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   Acrescente a cebola picada e as ameixas picadas. Refogue por 1 a 2 minutos.

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   Junte o alho picado e a farinha de mandioca. Mexa até a farofa ficar crocante e reserve.

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   Tempere a farofa com sal a gosto.

5. 5

   Lave o galeto interna e externamente. Faça pequenos furos na pele e na carne com a ponta de uma faca para melhor absorção do tempero.

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   Prepare a marinada: misture o suco de 1 laranja, o vinagre branco, azeite a gosto, 50g de bacon picado, os cravos, a cebola picada, o alho picado, o açúcar e sal a gosto.

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   Coloque um pouco da marinada dentro do galeto (sem encharcar), adicione uma fatia de bacon e recheie com a farofa.

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   Finalize com outra fatia de bacon e feche a pele do galeto, prendendo as extremidades das coxas com barbante de cozinha.

9. 9

   Unte um refratário com manteiga, coloque o galeto com o peito para baixo, regue com o restante da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C).

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    Durante o cozimento, abra o forno de tempos em tempos e regue o galeto com o caldo formado.

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    Após aproximadamente 1 hora, verifique se a carne está macia. Se necessário, continue assando.

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    Vire o galeto, retire o papel alumínio e continue regando até dourar.

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    Desligue o forno, retire o galeto, remova o barbante e sirva.