Frango Cremoso com Purê de Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Descongele o frango, retire os miúdos e corte-o em pedaços de aproximadamente 3cm.

2. 2

   Tempere o frango com sal e o suco de 1 limão. Deixe marinando por, pelo menos, 1 hora na geladeira.

3. 3

   Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar macia (aproximadamente 30 minutos). Escorra a água, reserve um pouco da água do cozimento e bata a mandioca no liquidificador até obter um purê cremoso, adicionando aos poucos a água do cozimento até atingir a consistência desejada.

4. 4

   Em uma panela grande, derreta a manteiga e doure os pedaços de frango até ficarem levemente corados. Reserve.

5. 5

   Na mesma panela, adicione os tomates picados e refogue por 2 minutos.

6. 6

   Junte o purê de mandioca, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

7. 7

   Incorpore o creme de leite, misture bem e verifique o sal.

8. 8

   Adicione o frango reservado ao molho e cozinhe por mais 5 minutos, apenas para aquecer.

9. 9

   Desligue o fogo, salpique a salsinha picada e sirva imediatamente.