Frango Caipira com Quiabo: Receita Mineira

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta vermelha e colorau. Se desejar, adicione 1 colher (sopa) de vinagre para realçar o sabor.

2. 2

   Reserve o frango temperado na geladeira por 30 minutos para que os temperos penetrem bem.

3. 3

   Lave os quiabos, seque-os bem com um pano limpo e corte-os em rodelas finas.

4. 4

   Em uma panela, aqueça 1 xícara (chá) de óleo de soja. Adicione os quiabos e refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e sem baba (cerca de 20 minutos).

5. 5

   Após o cozimento, retire o quiabo do fogo, deixe amornar levemente e coe para remover o excesso de óleo. Reserve.

6. 6

   Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo de soja. Doure a cebola picada em fogo médio, até que esteja bem dourada e quase queimada (isso dará um sabor e cor especiais ao frango).

7. 7

   Adicione o frango à panela com a cebola dourada e frite até dourar bem por todos os lados.

8. 8

   Despeje 3 xícaras (chá) de água fervente (ou o suficiente para quase cobrir o frango) na panela. Acerte o sal, se necessário.

9. 9

   Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até o frango ficar bem macio.

10. 10

    Adicione o quiabo reservado à panela e cozinhe por mais alguns minutos, até que o molho engrosse levemente.

11. 11

    Caso o molho esteja muito líquido, aumente o fogo e deixe reduzir o caldo até o ponto desejado.

12. 12

    Verifique o sal e finalize com o cheiro-verde picado.

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    Sirva o Frango Caipira com Quiabo acompanhado de arroz branco, feijão e angu (ou polenta).