Frango ao Molho Pardo com Angú

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os pedaços de frango com alho picado, sal, molho de pimenta e molho inglês. Reserve.

2. 2

   Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione o açúcar. Deixe derreter e caramelizar até obter uma cor marrom-claro.

3. 3

   Adicione os pedaços de frango à panela, tampe e deixe dourar dos dois lados.

4. 4

   Junte a cebola e o tomate picados. Adicione água suficiente para cobrir o frango, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até o frango estar cozido (cerca de 30 minutos). Acerte o sal se necessário.

5. 5

   Enquanto o frango cozinha, prepare o angú: em uma panela separada, ferva a água com o caldo de galinha, a manteiga e o tempero completo.

6. 6

   Assim que ferver, adicione o fubá dissolvido na água fria, mexendo sempre até obter a consistência desejada de angú (mais grosso ou mais ralo).

7. 7

   Em um refratário largo, forre o fundo com as folhas de mostarda e disponha as fatias de queijo.

8. 8

   Quando o frango estiver cozido, adicione o sangue preparado ao molho e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

9. 9

   Despeje o angú sobre a cama de mostarda e queijo, polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente, acompanhado do frango ao molho pardo e arroz branco.