Focaccia de Bacalhau com Mussarela de Búfala

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela pequena, misture o fermento esmigalhado com 1/4 xícara (chá) de água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e 3 colheres (sopa) de azeite. Misture aos poucos a água restante, até formar uma massa homogênea e elástica. Amasse por 10 minutos, até ficar lisa e macia.

3. 3

   Transfira a massa para uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em lugar morno por 35 minutos, ou até dobrar de volume.

4. 4

   Amasse novamente por 5 minutos e divida a massa em duas partes iguais. Abra cada parte com um rolo formando um círculo de aproximadamente 30cm de diâmetro.

5. 5

   Em uma forma untada com azeite, coloque uma das massas. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais 2 minutos.

6. 6

   Distribua o bacalhau refogado sobre a massa na forma, espalhando uniformemente. Adicione o tomate seco, o manjericão e a mussarela de búfala.

7. 7

   Cubra com a outra massa, formando uma focaccia. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

8. 8

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Com o cabo de uma colher de pau, faça furos regulares na superfície da focaccia. Em cada furo, insira um ramo de alecrim.

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    Salpique com sal grosso e regue com o restante do azeite (1/2 xícara de chá).

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    Asse por 40 minutos, ou até dourar e crescer.