Filet Mignon Recheado com Camarões e Risotto de Funghi

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o filet mignon com sal e azeite. Corte o filet ao meio no sentido do comprimento, abrindo-o como um livro, sem cortar completamente até o final.

2. 2

   Recheie o filet com os camarões médios. Feche delicadamente.

3. 3

   Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Grelhe o filet mignon recheado por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.

4. 4

   Enquanto o filet grelha, prepare o risotto: em uma panela, refogue os funghi secchi em um fio de azeite até amaciar.

5. 5

   Adicione o arroz parboilizado e refogue por mais 1 minuto.

6. 6

   Adicione o vinho tinto e deixe evaporar.

7. 7

   Adicione água aos poucos, conforme as instruções da embalagem do arroz, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso.

8. 8

   Incorpore o queijo parmesão ralado e a rúcula.

9. 9

   Grelhe o camarão rosa grande separadamente, por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até ficar rosa e firme.

10. 10

    Sirva o filet mignon sobre uma cama de queijo Minas Frescal, com o camarão rosa por cima. Acompanhe com o risotto de funghi.