Filé Mignon Wellington: Um Clássico Brasileiro

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Limpe e pique os cogumelos. Em um processador, triture-os até formar uma pasta. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, sem exagerar, pois o presunto já é salgado.

3. 3

   Em uma frigideira, refogue os cogumelos em um fio de azeite até que toda a água evapore. Reserve.

4. 4

   Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino.

5. 5

   Aqueça o azeite em uma frigideira e sele o filé rapidamente em fogo alto, para selar a carne por todos os lados e mantê-la suculenta.

6. 6

   Espalhe a mostarda por toda a superfície do filé e reserve.

7. 7

   Cubra uma superfície lisa com filme plástico. Sobre ele, distribua as fatias de presunto Parma, formando uma camada uniforme.

8. 8

   Espalhe a pasta de cogumelos sobre o presunto. Posicione o filé mignon no centro.

9. 9

   Enrole o filé como um rocambole, apertando bem para compactar, com o auxílio do filme plástico.

10. 10

    Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

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    Abra a massa folhada e retire o filme plástico do rocambole. Posicione o filé no centro da massa.

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    Pincele as bordas da massa com as gemas levemente batidas.

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    Feche a massa sobre o filé, selando bem as bordas.

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    Vire o Wellington e coloque-o em uma assadeira untada com manteiga.

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    Asse no forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. Reduza a temperatura para 170°C e asse por mais 10 minutos, ou até a massa estar dourada e o filé bem cozido.

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    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.