Filé Mignon Recheado com Castanha e Bacon

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o filé mignon e abra-o em forma de manta, batendo levemente com um martelo de carne. Tempere com o vinho d'alho especial.

2. 2

   Corte o bacon em cubos pequenos e frite em uma frigideira até ficar crocante. Escorra o excesso de gordura e reserve.

3. 3

   Em uma tigela, misture bem os ovos, incorporando as gemas e as claras.

4. 4

   Em outra tigela, misture os ovos mexidos com o bacon frito e as castanhas de caju moídas grosseiramente.

5. 5

   Sobre a manta de filé, espalhe o presunto, a mussarela, a mistura de ovos com bacon e castanhas, e as ameixas picadas.

6. 6

   Enrole o filé bem firmemente, apertando para que o recheio não se solte. Amarre com barbante culinário.

7. 7

   Unte o filé com manteiga derretida.

8. 8

   Coloque o filé em um refratário e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja dourado e o centro esteja cozido. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne (idealmente 70°C).

9. 9

   Após o cozimento, retire do forno, retire o barbante e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.